酢味噌和えなどで子供のころから食べてきた身近な食材ですね。 手持ちの数少ない（二冊）北海道の山菜の本に、「・・・ウドは日本が原産地で、18世紀ごろから京都で栽培され始めました。今ではアメリカでも栽培し、UDOと呼び、食べられています。」と記載さ…